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Ausbeinmesser Profi

Die 10 besten Produkte von Januar 2026
Letzte Aktualisierung: 4. Januar 2026
SHAN ZU
SHAN ZU
SHAN ZU Filetiermesser 18 cm, Scharfes Ausbeinmesser für Fleisch, Japanischem 10Cr15Mov-Superhartstahl, Profi Küchen-Fischmesser mit Flexibler Klinge und Ergonomischem Pakkaholzgriff- OKINAWA Series
40% Rabatt
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99

MAXIMALE QUALITÄT

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#1 GEWINNER

  • 【Hochwertiger Hartstahl】 Hergestellt aus japanischem G5 (10Cr15Mov) Edelstahl mit einer Härte von 62 HRC, geschmiedet aus 5 Lagen laminiertem Stahl, wodurch das SHAN ZU Filetiermesser langlebiger, härter und schärfer ist als andere Fleischmesser
  • 【Hervorragende Schneideigenschaften】 Die handgeschliffene Schneide mit einem Schneidwinkel von 12° verfügt über eine schlanke 18 cm lange Klinge und eine scharfe, konische Spitze, die beim Schneiden von Fleisch, Gräten und Fisch leicht an Gräten und unter der Haut entlang gleitet und so perfekte Scheiben sowie dünne und präzise Schnitte ermöglicht
  • 【Einzigartiges mattes Klingendesign】 Die Oberfläche unseres Küchenmessers ist mattiert, um ein einzigartiges mattes Finish zu erzeugen. Hergestellt mit modernen und traditionellen Techniken und in einem einzigartigen Verfahren bearbeitet, um Es ist kälte-, hitze-, korrosions- und feuchtigkeitsbeständig und sorgt durch die Kombination aus Design und Langlebigkeit für mehr Spaß beim Kochen
  • 【Ergonomischer Pakkaholz-Griff】 Dieses japanische filetiermesser wurde mit Fokus auf Benutzerfreundlichkeit gefertigt. Es besteht aus hochdichtem, dehnungs- und rissbeständigem Pakkaholz und passt sich der natürlichen Handform an. Dies sorgt für einen komfortablen, sicheren Griff, verbesserte Fingerfertigkeit und reduziert die Ermüdung der Hand bei längerem Gebrauch
  • 【Vielseitiges, flexibles Messer】 Die Klinge dieses ausbeinmesser ist schlank und relativ weich. Dadurch passt es sich der Form verschiedener Zutaten besser an und erleichtert die Handhabung und Kontrolle. Es erfüllt verschiedene Schneidanforderungen und bietet eine hervorragende Leistung. Egal, ob Sie Profikoch oder Hobbykoch sind – dieses Fischfiletiermesser steigert Ihre Arbeitseffizienz
  • 29,83 € AUF AMAZON
F.Dick
F.Dick
F. DICK Ausbeinmesser, ErgoGrip, flexibel (Messer mit Klinge 15cm, X55CrMo14 Stahl, nichtrostend, 56° HRC) 82981151, Blau
star

96

BESTE QUALITÄT

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#2

  • Das Ausbeinmesser ist dazu konzipiert, um Fleisch einfach vom Knochen lösen zu können, sowie zum Häuten und Lösen der Sehnen, auffällig ist die schmale flexible Klinge, welche sich an das Schneidgut anpasst
  • Durch die geschwungene Form ist die Schneide länger als bei einem geraden Messer. Dadurch kann ein langer ziehender Schnitt durchgeführt werden
  • Die Klinge besteht aus der Legierung X 55 Cr Mo V14. Jede einzelne Komponente hat eine spezielle Aufgabe: Chrom (Verschleißfestigkeits), Molybdän (Korrosionsbeständigkeit), Kohlenstoff (Festigkeit)
  • Griff aus rutschfestem Kunststoff (PA Polyamid) liegt sehr gut in der Hand, ermöglicht ein ermüdungsfreies Arbeiten und hygienische Standards werden dank absoluter Verschmelzung des Kunststoffs erfüllt
  • 56° Rockwell (HRC) ist der perfekte Kompromiss aus langer Schitthaltigkeit und einem einfachen Nachschärfen. Wer sein Messer viel benutzt, wird mit dieser Balance sehr zufrieden sein
  • 16,50 € AUF AMAZON
SHAN ZU
SHAN ZU
SHAN ZU Damast Filetiermesser 18 cm Küchenmesser, Ausbeinmesser aus 67 Lagen Japanischem Damaststahl, Professionelles Fischfiliermesser, Scharfes Fischmesser mit Ergonomischem G10-Griff - PRO Series
35% Rabatt
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96

BESTE QUALITÄT

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#3

  • 【Geschmiedet mit 67 Schichten Stahlplatte, Scharf und Langlebig】Der Kern des fisch filetiermesser von SHAN ZU besteht aus 10Cr15MoV japanischem Stahl, der eine hohe Härte (62HRC) und Korrosionsbeständigkeit aufweist. Zusätzlich zum Messerkern sind 66 Schichten Kohlenstoffstahl auf die Klinge geschmiedet, insgesamt 67 Schichten machen die Klinge dieses ausbeinmesser scharf und langlebig.
  • 【ECHTE Damast Messer, Nicht Lasergeätzt】Damastmesser sind berühmt für ihr schönes Muster. Das Damastmesser von SHAN ZU bildet ein Klingenmuster durch wiederholtes Falten und Schmieden mehrerer Lagen Kohlenstoffstahlbleche, und das Muster wird nach dem Polieren besser sichtbar. Gefälschte Damastmesser werden nur lasergeätzt (oberflächenbehandelt), um ein Muster zu bilden, und es verschwindet nach dem Polieren vollständig.
  • 【Multifunktionales Fleisch Filetiermesser】Die Klinge wird von Handwerkern sorgfältig auf einen 12°-Schneidewinkel auf beiden Seiten poliert. Die ultradünne und schlanke Klinge kann Fleisch leicht von Knochen trennen. Und eine flexible und gebogene Spitze kann dabei helfen, verschiedene Fleisch- und Fischsorten fein zu schneiden, zu entbeinen, zu trimmen, zu schälen und zu schmetterlingszuschneiden.
  • 【Bequemer und Solider G10-Griff】Verwendet einen mattierten Fiberglas-G10-Griff, der stärker als ein Holzgriff, feuchtigkeitsbeständig und nie verformbar ist, was eine lange Lebensdauer gewährleistet. Der ergonomisch geformte Griff bietet einen bequemen Griff und reduziert Ermüdung.
  • 【Kundendienst & Premium-Verpackung】KAUF OHNE RISIKO! Dieses professionelle Fischmesser hat einen 2-jährigen herzlichen Kundendienst. Außerdem wird es mit einer schönen Verpackungsbox geliefert, was für eine schöne Wahl für Geburtstage, Vatertag, Muttertag und Weihnachten!
  • 64,59 € AUF AMAZON
F.Dick
F.Dick
F. DICK Ausbeinmesser, ErgoGrip, halbflexibel (Messer mit Klinge 13cm, X55CrMo14 Stahl, nichtrostend, 56° HRC) 82982131, Blau
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88

HOHE QUALITÄT

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#4

  • Das Ausbeinmesser ist dazu konzipiert, um Fleisch einfach vom Knochen lösen zu können, sowie zum Häuten und Lösen der Sehnen, auffällig ist die schmale flexible Klinge, welche sich an das Schneidgut anpasst
  • Durch die geschwungene Form ist die Schneide länger als bei einem geraden Messer. Dadurch kann ein langer ziehender Schnitt durchgeführt werden
  • Die Klinge besteht aus der Legierung X 55 Cr Mo V14. Jede einzelne Komponente hat eine spezielle Aufgabe: Chrom (Verschleißfestigkeits), Molybdän (Korrosionsbeständigkeit), Kohlenstoff (Festigkeit)
  • Griff aus rutschfestem Kunststoff (PA Polyamid) liegt sehr gut in der Hand, ermöglicht ein ermüdungsfreies Arbeiten und hygienische Standards werden dank absoluter Verschmelzung des Kunststoffs erfüllt
  • 56° Rockwell (HRC) ist der perfekte Kompromiss aus langer Schitthaltigkeit und einem einfachen Nachschärfen. Wer sein Messer viel benutzt, wird mit dieser Balance sehr zufrieden sein
  • 14,66 € AUF AMAZON
Wakoli
Wakoli
Wakoli EDIB Ausbeinmesser aus echtem Damaststahl (VG10 Kern) mit 14,5 cm Klinge – Scharf und ergonomisch – Damastmesser mit Pakkaholzgriff in Geschenkbox – Damast Filetiermesser für Fisch & Fleisch
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82

SICHERE QUALITÄT

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#5

  • Vielseitig einsetzbar in der Küche – Scharfes Küchenmesser Ideal zum Filetieren, Parieren und Entbeinen von Fisch, Fleisch und Geflügel – die Klinge des scharfen Messers ermöglicht saubere, präzise Schnitte entlang von Knochen und Gräten.
  • Hochwertige Materialien - perfekt abgestimmt – Damast Filetiermesser mit 14,5 cm Klinge aus 67 Lagen Damaststahl mit VG10-Kern (60 ± 2 HRC) bei 26 cm Gesamtlänge. Der Griff aus Pakkaholz sorgt für natürliche Haptik und optimale Kontrolle.
  • Präzision durch Härte und Schliff – Das Damast Ausbeinmesser mit manuellem beidseitigen Schliff (12°-14°) folgt jeder Schnittführung. Der VG10-Kern des Messers garantiert dauerhafte Schärfe und feine Schnittkanten für sauber ausgelöste Knochen und perfekte Filets.
  • Perfekte Balance und Kontrolle – Das scharfe Messer hat einen ergonomisch geformten Griff aus Pakkaholz und liegt sicher in der Hand. Dieses Kochmesser bietet mühelose Kontrolle bei jeder Schneidbewegung – komfortabel für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen.
  • Einzigartiges Design mit Geschenkcharakter – Das edle Damastmuster macht jedes Damast Messer zu einem Unikat. Geliefert in einer eleganten Geschenkbox – ideal als Geschenk für ambitionierte Köche, Genießer, Fisch- und Fleischliebhaber oder als Ergänzung im hochwertigen Messerset.
  • 49,00 € AUF AMAZON
Plys
Plys
Plys Ausbeinmesser Profi Messer, 6.5 Zoll Fleischmesser Extrem Scharf, Schlachtermesser mit für Outdoor, Fleisch und BBQ
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82

SICHERE QUALITÄT

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#6

  • Scharfes Ausbeinmesser: Die flexible und scharfe Klinge ermöglicht präzises Schneiden von Fleisch und Fisch. Mit einer extrem scharfen Kante schneidet es durch alles so glatt wie durch Butter.
  • Qualitäts Filetiermesser: Hochwertiger Stahl und eine solide Konstruktion machen es langlebig und gut verarbeitet mit einer langen Lebensdauer. Dieses fleischmesser ist für den langfristigen Gebrauch in Haushaltsküchen geeignet.
  • Einfache Pflege: Hervorragende Verschleißfestigkeit kann das Ausbeinmesser lange scharf halten und die Häufigkeit des Schärfens reduzieren. Die glatte Klingenoberfläche ist leicht zu reinigen und kann nach Gebrauch schnell gereinigt werden.
  • Bequemer Griff: Das ausgewogene Design sorgt für ein angenehmes Gefühl in der Hand. Dies ermöglicht eine längere Verwendung ohne Unbehagen. Dank des rutschfesten Designs bleibt es auch bei Nässe nicht rutschig und ist so sicher und einfach zu handhaben.
  • Perfektes Geschenk: Mit praktischen Funktionen und einem stilvollen Aussehen ist dieses Küchenmesser eine ausgezeichnete Geschenkoption für Kochbegeisterte. Es wird als Geschenk sehr gut angenommen.
  • 12,99 € AUF AMAZON
WÜSTHOF
WÜSTHOF
WÜSTHOF Classic Ausbeinmesser 14 cm, Silber      
10% Rabatt
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80

GUTE QUALITÄT

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#7

  • Wüsthof Classic Messer überzeugen mit zeitlosem Design und zuverlässiger Leistung. Sie sind pflegeleicht und bieten mit dem großen Sortiment für jeden Food-Fan das ideale Koch-Werkzeug – z.B. diesen sehr scharfen Begleiter für die Vorbereitung von Fleisch
  • Die dünne, sehr spitz zulaufende Klinge (14 cm) an diesem wendigen Metzger-Messer erlaubt dank ihrer stabilen Verarbeitung exakte Schnitte und ist ideal zum Auslösen von Knochen, Sehnen und Fett entfernen oder dem Enthäuten von Fleisch und Geflügel
  • Die ultrascharfe Klinge wird aus einem Stück Wüsthof Stahl geschmiedet, auf 58° Rockwell gehärtet und erhält im laserbasierten Schärfverfahren geschliffen ihre extreme, langanhaltende Schärfe. Der über die Schneide herausragende Bart schützt die Finger
  • Ein gutes Messer mit rutschfesten Griffen aus Spezialkunststoff. Sie sind mit Edelstahlnieten dreifach vernietet, fugenlos montiert und sehr hygienisch. Der ergonomische Griff liegt gut in der Hand und unterstützt ermüdungsfreies, sicheres Schneiden
  • Dieses rundum stabile Qualitäts-Messer von Wüsthof ist ideal ausbalanciert, unterstützt sicheres Arbeiten und ist somit ideal für die tägliche Küchenarbeit. Ein Markenmesser eines echten Traditionsunternehmens: Made in Germany – geschmiedet in Solingen
  • 80,10 € AUF AMAZON
Arcos
Arcos
Arcos Ausbeinmesser mit Nitrum Edelstahlklinge 140 mm - Professionelles Messer zum Entbeinen von Fleisch - Ergonomischer Griff aus Polypropylen - Grau, Serie Color Prof
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75

GUTE QUALITÄT

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#8

  • Das 140 mm lange Ausbeinmesser der Colour Prof Serie verfügt über eine dünne, glatte Klinge zum Säubern von Fleisch. Es hat ein traditionelles Design, um Knochen effizient von Fleisch- oder Geflügelstücken zu trennen. Die scharfe Klinge besteht aus korrosionsbeständigem Edelstahl und ermöglicht schnelle, präzise Schnitte.
  • PROFI-QUALITÄT: Die Arcos Colour Prof Serie wurde speziell für den Langzeiteinsatz entwickelt. Sie kombiniert hervorragende Materialien für hohen Komfort und Anpassungsfähigkeit. Vielseitig und einfach zu handhaben, ist die Klinge mit der von ARCOS patentierten Nitrum-Technik gefertigt, die für höhere Haltbarkeit, Härte und präzisen Schnitt sorgt.
  • REVOLUTIONÄRER ERGONOMISCHER GRIFF: Der Griff der Colour Prof Messer besteht aus einem harten Polypropylenkern im Inneren und einer speziellen rutschfesten Gummischicht. Sein ergonomisches Design sorgt für einfache Handhabung und ist hitzebeständig. Farbkennzeichnung zur Maximierung der hygienischen Kontrolle.
  • ABMESSUNGEN: Dieses Ausbeinmesser ist 280 mm lang und wiegt 137 Gramm. Klingenlänge: 140 mm | 5 Zoll, ideal für alle Ihre Schneidanforderungen in der Küche.
  • ARCOS: Ein Familienunternehmen mit einer Handwerkskunst, die bis ins Jahr 1734 zurückreicht. Fast drei Jahrhunderte Forschung und kontinuierliche Verbesserung unserer Produkte machen ARCOS zu einem internationalen Referenzpunkt in der Besteckbranche. Aus Albacete, Spanien, produzieren wir jedes Jahr 11.000.000 Messer, die Wissen, Design und Innovation vereinen, um höchste Qualitätsstandards zu erreichen. Unsere einzigartigen Stücke vertreiben wir in über 70 Länder auf der ganzen Welt.
  • 16,04 € AUF AMAZON
EIKASO
EIKASO
EIKASO Solingen Ausbeinmesser gerade 10cm Klinge Semi Flex aus Molybdänstahl 1.4116 Profi Fleischmesser Filetiermesser Schlachtermesser handabgezogen und eisgehärtet spülmaschinengeeignet
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74

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#9

  • [Ausbeinmesser von feinster Qualität] Ein Ausbeinmesser ist ein vielseitiges Küchenwerkzeug, das speziell für das präzise Entfernen von Knochen aus Fleisch, Geflügel und Fisch entwickelt wurde. In dieser Hinsicht bietet das Ausbeinmesser von EIKASO eine hervorragende Leistung. Es ermöglicht Köchen und Fleischverarbeitern, Fleisch von Knochen zu trennen, ohne unnötigen Fleischverlust zu verursachen.
  • [Molybdänstahl 1.4116] Unsere Messer sind aus hochwertigem Molybdänstahl gefertigt, einem Material, das für seine außergewöhnliche Schärfe, Härte und Korrosionsbeständigkeit bekannt ist. Die spezielle Legierung mit Molybdän verleiht der Klinge eine unübertroffene Schneidfähigkeit und ermöglicht präzise Schnitte ohne Anstrengung. Egal, ob du Gemüse schneidest oder Fleisch tranchierst, unser Messer aus Molybdänstahl bleibt immer scharf und einsatzbereit.
  • [Solinger Qualität] Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der Solinger Qualität, die für Exzellenz und Tradition im Messerbau steht. Solingen ist seit Jahrhunderten das Epizentrum deutscher Messerkunst und diese lange Geschichte spiegelt sich in jedem Detail unserer Messer wider. Unsere erfahrenen Messerschmiede setzen auf bewährtes Handwerk und neueste Technologien, um ein Produkt zu schaffen, das höchsten Ansprüchen gerecht wird.
  • [EIKASO Tradition] Die EIKASO-Tradition seit 1926 steht für langjährige Erfahrung und Know-how, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Unser Unternehmen ist stolz auf die Verbindung von althergebrachten Techniken mit modernsten Fertigungsmethoden, um Messer von höchster Qualität zu schaffen.
  • [Spülmaschinengeeignet] Unsere Messer sind spülmaschinengeeignet, was eine einfache Reinigung und Pflege ermöglicht, ohne die Qualität oder Lebensdauer der Messer zu beeinträchtigen.
  • 16,99 € AUF AMAZON
PAUDIN
PAUDIN
PAUDIN Filetiermesser Fisch 18 cm, Professionelles Küchenmesser Fischmesser, Ausbeinmesser aus Hochwertiger Carbonstahl, Ultrascharf Fleischermesser Fischfiletmersser mit Ergonomischem Pakkaholzgriff
25% Rabatt
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67

GUTE QUALITÄT

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#10

  • Ultrascharfes Filetiermesser Fisch: D ieses professionelle Filetiermesser besteht aus Premium-Edelstahl 5Cr15MoV. Als ein hervorragendes Fischmesser und Fleischermesser garantiert es maximale Härte und Langlebigkeit. Der handpolierte 15-Grad-Schliff macht es zum perfekten filitiermesser scharf fisch.
  • Präzises Messer für vielseitige Aufgaben: Die 18 cm lange, dünne Klinge dieses Küchenmessers ermöglicht präzises Schneiden, Entgräten und Enthäuten. Es ist das ideale Filetiermesser Fisch für saubere Filets mit minimalem Abfall und überzeugt auch als vielseitiges Fleischermesser.
  • Ergonomisches Kochmesser für Komfort: Der ergonomische Griff aus Pakkaholz macht dieses Filetiermesser zu einem komfortablen Küchenmesser. Es reduziert Ermüdung und bietet sicheren Halt, was es zu einem unverzichtbaren Messer für jeden Profi macht.
  • Flexibles filitiermesser scharf fisch: Die weiche, flexible Klinge dieses Fischmessers passt sich optimal an Fisch und Fleisch an. Dieses Filetiermesser bietet Ihnen eine bessere Kontrolle und macht jedes Kochmesser-Set komplett.
  • Das ideale Küchenmesser & Geschenk: Dieses vielseitige Messer ist das perfekte Filetiermesser für alle Aufgaben. Es eignet sich hervorragend als Geschenk für jeden Hobbykoch und Profi, der sein Kochmesser-Arsenal erweitern möchte.
  • 19,99 € AUF AMAZON
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