Marcel Paa Backen Mit Weniger Zucker
Die 7 besten Produkte von Dezember 2025
Letzte Aktualisierung:
11. Dezember 2025
Foto Plus Schweiz
Bessere Brote backen: mit Marcel Paa
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1:1 verwendbar wie Zucker - der perfekte Zuckerersatz zum Backen, Kochen und Süssen
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Marcels hausgemachtes Weizensauerteig-Pulver (Bruno) 50 g
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Anwendung hausgemachtes Weizensauerteigpulver „Bruno“: Dieser pulverisierte Weizensauerteig kann wieder zu einem Sauerteig angesetzt und gefüttert werden. Dadurch ist er ruck-zuck bereit, um in einem Brot verbacken zu werden. Aus dem Sauerteigpulver kannst du ein Weizen-, Dinkel- oder auch ein Roggen-Anstellgut herstellen.
Anwendung - als Geschmacksträger in Pulverform Das Weizensauerteig-Pulver wird gleich zu Beginn mit dem Mehl vermischt. Zusammen mit den restlichen Zutaten wird es dann zu einem geschmeidigen Teig geknetet. Wenn du das Sauerteigpulver nur als Geschmacksträger einsetzt, musst du in deinem Rezept zusätzlich noch Hefe als Triebmittel verwenden. Der getrocknete Weizensauerteig eignet sich für alle möglichen Gebäcke, wobei etwa 2-5% auf die Mehlmenge eingesetzt werden kann.
Anwendung - Sauerteig züchten: Sauerteigpulver und Wasser gut durchmischen. Nachdem sich der Sauertteig verdoppelt hat, Sauerteig mit Wasser und Mehl vermischen und wieder verdoppeltn lassen. Nach dieser Verdoppelung, den Schritt 2 so oft wiederholen, bis sich der Sauerteig innerhalb von 2-3 Stunden verdoppelt.
Sauerteig füttern & pflegen Einmal in der Woche Schritt 2 wiederholen, den Sauerteig eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen und danach in einem verschliessbaren Gefäss in den Kühlschrank stellen. Der Sauerteig kann während einer Woche direkt aus dem Kühlschrank verwendet werden.
Anstellgut-Reste nach dem Auffrischen Bei den Auffrischungen des Sauerteiges in den ersten drei Tagen empfehle ich die Reste zu kompostieren, da sich nach der kurzen Zeit noch fast keine Aktivität entwickeln konnte und das Anstellgut sehr sauer ist. Kleinere Mengen von Anstellgut-Resten können ab dem vierten Tag auch zur Unterstützung der Hefe in Brotteige gegeben werden. Ab dem sechsten Tag kannst du mit den Anstellgut-Resten z.B. Altsauerteig-Brote oder Sauerteig Cracker backen.
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LandLiebe-Edition
Backen mit weniger Zucker: Klassische Rezepte – natürlich süss
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hello sweety Marcel Paa - Bäcker Meter 51 cm, 1 Stück
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Dieser Bäcker Meter ist ein unentbehrliches Hilfsmittel, um Millimetergenau gleich grosse Stücke zu schneiden.
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hello sweety by Marcel Paa Marcels Bäckerleinen Teigtuch 140x50cm
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100 % NATURLEINEN & KOMPOSTIERBAR – naturbelassene, antibakterielle Faser; saugfähig und schnelltrocknend für hygienische Teigführung.
PERFEKT FÜR DIE STÜCKGARE – verhindert Festkleben und Austrocknen von Teiglingen; ideal für Baguettes, Brote und Brötchen.
STÜTZT WEICHE TEIGE – als Bäckerleinen/Couche nutzbar: Stofffalten zwischen den Reihen geben Form und Halt, besonders bei Baguettes.
KONSTANTE GARE – hält während der Ruhezeit/Gare die Oberflächenfeuchte und Temperatur der Teiglinge gleichmässiger.
EINFACHE ANWENDUNG – halbes Tuch als Unterlage, zweite Hälfte als Abdeckung; alternativ Backblech komplett mit dem Leinentuch bedecken.
WIEDERVERWENDBAR & LANGLEBIG – nach Gebrauch ausschütteln, trocknen lassen, Teigreste abkratzen – sofort wieder einsatzbereit.
PFLEGELEICHT – nur bei starker Verschmutzung waschen: vorzugsweise 30 °C, bei Bedarf gelegentlich 60 °C.
RICHTIG WASCHEN – vorher einweichen, trommelnass „rasten“ lassen, schonendes Kurzprogramm mit viel Wasser und niedrigen Schleudertouren; Option „Wasser-Plus“ empfohlen.
NATÜRLICH & GERUCHSARM – Leinen ist von Natur aus antibakteriell und reduziert unangenehme Gerüche.
FÜR HOBBYBÄCKER & PROFIS – verbessert Handling, Oberfläche und Struktur der Teiglinge – Profi-Ergebnisse zu Hause.
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backen mit weniger zucker
brot backen mit sauerteig marcel paa
marcel paa backen
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