Tamahagane Damast: 10 besten von Januar 2026

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Der 3-lagige Edelstahl hat eine Originalstärke von 20 mm und wird durch wiederholtes Rollen auf eine Stärke von 2 mm verdünnt. Vielleicht möchten Sie sich diesen Rollprozess als moderne Schmiedetechnik ansehen. Auch dieser Rollprozess entfernt alle Verunreinigungen im Stahl und hinterlässt einen sehr harten, sehr reinen Edelstahl.
Nach den Rollvorgängen wird die V-G Nr. 5 Schneide erreicht auf der Rockwell Skala eine Härte von 58-60 Grad und eine Endstärke von 0,65 mm. Die Außenlagen erreichen jeweils eine Stärke von 0,675 mm. Es gibt mehrere verschiedene VG Edelstahl. Kataoka select V-G Nr. 5 Edelstahl für die SAN Messer, denn V-G Nr. 5 kann so hart gehärtet werden wie jeder der anderen V-G-Stähle, hat aber eine hervorragende Kantenhaltung.
Mit wissenschaftlichen Testgeräten (KATRA) konnte Kataoka zeigen, dass ihre Messer länger scharfer sind als Messer aus anderen VG-Stählen. Die Kante der SAN-Messer ist eine Minute, abgeschrägte Kante. Der Winkel der Kante liegt zwischen 14 und 15 Grad. Um die Qualität der Kante zu schätzen, müssen Sie zuerst seine unglaubliche Hochglanzpolitur anschauen und dann versuchen, damit zu schneiden.
Kataoka hat mit der SAN-Kante die perfekte Balance zwischen Schärfe und Stärke erreicht. Die SAN Messer sind mit einem Edelstahlgewicht ausbalanciert, das sich am Zapfen befestigen lässt und an der Ferse des Griffs sichtbar ist. Dies trägt nicht nur zur Schönheit des SAN-Designs hinzu, sondern schafft auch eine fantastische Balance.
Der Griff ist aus einem satten, dunkel laminierten Holz gefertigt. Die Griffform ist unverwechselbar und doch klassisch. Der Griff liegt sehr gut in der Hand. Es gibt Ihnen die Tradition und Wärme von Holz ohne einen freiliegenden Metallzapfen, der manchmal Beschwerden verursachen kann.
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Tamahagane Damast

Die 10 besten Produkte von Januar 2026

Letzte Aktualisierung: 10. Januar 2026

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