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Herder Ausbeinmesser

Die 10 besten Produkte von Januar 2026
Letzte Aktualisierung: 1. Januar 2026
Otto Herder Manicure
Otto Herder Manicure
Otto Herder Manicure Ausbeinmesser, Filetiermesser mit 13 cm langer Klinge aus rostfreiem Stahl, scharfes Metzgermesser aus Solingen
star

98

MAXIMALE QUALITÄT

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#1 GEWINNER

  • PRÄZISION: Müheloses Ausbeinen und Filetieren dank 13 cm langer, flexibler Klinge aus rostfreiem Edelstahl – gefertigt in der weltberühmten Klingenstadt Solingen für höchste Ansprüche und absolute Kontrolle.
  • SCHÄRFE: Extra scharfe, fein von Hand geschliffene Klinge für saubere, glatte Schnitte entlang von Knochen, Sehnen und Haut – ideal für Fleisch, Fisch und filigrane, präzise Arbeiten in der gehobenen Küche.
  • HANDLING: Ergonomisch geformter, rutschfester Spezialgriff garantiert maximale Kontrolle, sicheren Halt und angenehmes Arbeiten – auch bei längeren Einsätzen ohne Ermüdung oder Abrutschen.
  • VIELSEITIGKEIT: Das perfekte Ausbeinmesser und Filetiermesser für ambitionierte Hobbyköche, Jäger, Metzger und Küchenprofis, die Wert auf höchste Präzision, Zuverlässigkeit und beste Verarbeitung legen.
  • QUALITÄT: Solinger Markenprodukt von Otto Herder Manicure – langlebig, robust, rostfrei und leicht nachschärfbar für dauerhaft perfekte Ergebnisse und echte Freude beim Kochen und Zerlegen.
  • 19,90 € AUF AMAZON
DON CARLOS
DON CARLOS
DON CARLOS Schlachtmesser/Metzgermesser Set Rind & Rotwild, extrem scharf, PVC-Tasche, Stechmesser, Ausbeinmesser, Abhäutemesser
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96

BESTE QUALITÄT

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#2

  • Empfohlen für Rind & Rotwild, speziell entwickelt für Jäger, Metzger und Hobbyköche
  • Stechmesser (15,5 cm Klinge) für präzises Durchstechen und Zerteilen
  • Ausbeinmesser (13 cm Klinge) zum Entfernen von Knochen ohne Fleischverschwendung
  • Abhäutemesser (18 cm Klinge) mit gebogener Klinge zum sauberen Abziehen von Tierhäuten
  • Mehrweg PVC-Tasche zur sicheren Aufbewahrung und einfachen Transport
  • 49,95 € AUF AMAZON
EL. Herder
EL. Herder
Profi Schlachtermesser Set - 28-34cm - das original H.Herder Solingen Messerset – 3 teilig – Fleischmesser Metzgermesser mit rutschfestem Griff für Profi Metzger und Hobby Koch - die Premiumklasse
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95

TOP QUALITÄT

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#3

  • Profi Schlachtermesser Set – das original Herder Solingen Messerset – 3 teilig – Fleischmesser Metzgermesser
  • Egal ob für den professionellen Gebrauch im Handwerk und der Industrie oder für die Hausschlachtung und Zerlegung im privaten Bereich: Die ProfiGrip-Serie ist für alle Arbeiten bestens geeignet.
  • Die eigens entwickelte Griffform liegt durch die ergonomische Form perfekt in der Hand und reduziert so Ermüdungserscheinungen bei länger andauerndem Arbeitseinsatz. Durch eine Gummibeimischung ist der Griff extrem rutschfest, hitzebeständigt und hebt sich dadurch bei den üblich angebotenen Griffen deutlich ab und sorgt für viel Sicherheit am Arbeitsplatz.
  • Um die Messerserie noch hygienischer zu machen, wurden die Klingen noch zusätzlich poliert, wodurch noch weniger Rückstände auf der Klinge haften bleiben. Die Messer haben keinen Spalt zwischen Klinge und Griff, so dass keine Fette, Säuren oder Schmutz eindringen können.
  • Die Klingen sind durch den fast 3mm starken Solinger Spezialstahl ( Chrom-Vanadium-Molybdän) extrem robust, stabil und vor allem langlebig.
  • EL Herder Profi-Grip Stechmesser 20cm polierte Klinge blau-rostfrei Klingenlänge: ca. 20cm – Gesamtlänge ca. 33,5cm Klingenstärke: ca. 2,8mm Material: Klinge aus legiertem Spezialstahl – Griff aus Spezial-Kunststoff Herstellung: Echter Handabzug mit extra scharfem Schliff
  • EL Herder Profi-Grip Ausbeinmesser 15cm polierte Klinge blau-rostfrei Klingenlänge: ca. 15cm - Gesamtlänge ca. 28cm Klingenstärke: ca. 2,8mm Material: Klinge aus legiertem Spezialstahl – Griff aus Spezial-Kunststoff Herstellung: Echter Handabzug mit extra scharfem Schliff
  • EL Herder Profi-Grip Blockmesser 20,5cm polierte Klinge blau-rostfrei Klingenlänge: ca. 20,5cm - Gesamtlänge ca. 34cm Klingenstärke: ca. 2,8mm Material: Klinge aus legiertem Spezialstahl – Griff aus Spezial-Kunststoff Herstellung: Echter Handabzug mit extra scharfem Schliff
  • 42,00 € AUF AMAZON
F.Dick
F.Dick
F. DICK Ausbeinmesser, ErgoGrip, flexibel (Messer mit Klinge 15cm, X55CrMo14 Stahl, nichtrostend, 56° HRC) 82981151, Blau
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91

HOHE QUALITÄT

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#4

  • Das Ausbeinmesser ist dazu konzipiert, um Fleisch einfach vom Knochen lösen zu können, sowie zum Häuten und Lösen der Sehnen, auffällig ist die schmale flexible Klinge, welche sich an das Schneidgut anpasst
  • Durch die geschwungene Form ist die Schneide länger als bei einem geraden Messer. Dadurch kann ein langer ziehender Schnitt durchgeführt werden
  • Die Klinge besteht aus der Legierung X 55 Cr Mo V14. Jede einzelne Komponente hat eine spezielle Aufgabe: Chrom (Verschleißfestigkeits), Molybdän (Korrosionsbeständigkeit), Kohlenstoff (Festigkeit)
  • Griff aus rutschfestem Kunststoff (PA Polyamid) liegt sehr gut in der Hand, ermöglicht ein ermüdungsfreies Arbeiten und hygienische Standards werden dank absoluter Verschmelzung des Kunststoffs erfüllt
  • 56° Rockwell (HRC) ist der perfekte Kompromiss aus langer Schitthaltigkeit und einem einfachen Nachschärfen. Wer sein Messer viel benutzt, wird mit dieser Balance sehr zufrieden sein
  • 16,50 € AUF AMAZON
SHAN ZU
SHAN ZU
SHAN ZU Filetiermesser 18 cm, Scharfes Ausbeinmesser für Fleisch, Japanischem 10Cr15Mov-Superhartstahl, Profi Küchen-Fischmesser mit Flexibler Klinge und Ergonomischem Pakkaholzgriff- OKINAWA Series
40% Rabatt
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87

SICHERE QUALITÄT

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#5

  • 【Hochwertiger Hartstahl】 Hergestellt aus japanischem G5 (10Cr15Mov) Edelstahl mit einer Härte von 62 HRC, geschmiedet aus 5 Lagen laminiertem Stahl, wodurch das SHAN ZU Filetiermesser langlebiger, härter und schärfer ist als andere Fleischmesser
  • 【Hervorragende Schneideigenschaften】 Die handgeschliffene Schneide mit einem Schneidwinkel von 12° verfügt über eine schlanke 18 cm lange Klinge und eine scharfe, konische Spitze, die beim Schneiden von Fleisch, Gräten und Fisch leicht an Gräten und unter der Haut entlang gleitet und so perfekte Scheiben sowie dünne und präzise Schnitte ermöglicht
  • 【Einzigartiges mattes Klingendesign】 Die Oberfläche unseres Küchenmessers ist mattiert, um ein einzigartiges mattes Finish zu erzeugen. Hergestellt mit modernen und traditionellen Techniken und in einem einzigartigen Verfahren bearbeitet, um Es ist kälte-, hitze-, korrosions- und feuchtigkeitsbeständig und sorgt durch die Kombination aus Design und Langlebigkeit für mehr Spaß beim Kochen
  • 【Ergonomischer Pakkaholz-Griff】 Dieses japanische filetiermesser wurde mit Fokus auf Benutzerfreundlichkeit gefertigt. Es besteht aus hochdichtem, dehnungs- und rissbeständigem Pakkaholz und passt sich der natürlichen Handform an. Dies sorgt für einen komfortablen, sicheren Griff, verbesserte Fingerfertigkeit und reduziert die Ermüdung der Hand bei längerem Gebrauch
  • 【Vielseitiges, flexibles Messer】 Die Klinge dieses ausbeinmesser ist schlank und relativ weich. Dadurch passt es sich der Form verschiedener Zutaten besser an und erleichtert die Handhabung und Kontrolle. Es erfüllt verschiedene Schneidanforderungen und bietet eine hervorragende Leistung. Egal, ob Sie Profikoch oder Hobbykoch sind – dieses Fischfiletiermesser steigert Ihre Arbeitseffizienz
  • 29,83 € AUF AMAZON
F.Dick
F.Dick
F. DICK Ausbeinmesser, ErgoGrip, flexibel (Messer mit Klinge 13cm, X55CrMo14 Stahl, nichtrostend, 56° HRC) 82981131-02, Gelb
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80

GUTE QUALITÄT

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#6

  • Das Ausbeinmesser ist dazu konzipiert, um Fleisch einfach vom Knochen lösen zu können, sowie zum Häuten und Lösen der Sehnen, auffällig ist die schmale flexible Klinge, welche sich an das Schneidgut anpasst
  • Durch die geschwungene Form ist die Schneide länger als bei einem geraden Messer. Dadurch kann ein langer ziehender Schnitt durchgeführt werden
  • Die Klinge besteht aus der Legierung X 55 Cr Mo V14. Jede einzelne Komponente hat eine spezielle Aufgabe: Chrom (Verschleißfestigkeits), Molybdän (Korrosionsbeständigkeit), Kohlenstoff (Festigkeit)
  • Griff aus rutschfestem Kunststoff (PA Polyamid) liegt sehr gut in der Hand, ermöglicht ein ermüdungsfreies Arbeiten und hygienische Standards werden dank absoluter Verschmelzung des Kunststoffs erfüllt
  • 56° Rockwell (HRC) ist der perfekte Kompromiss aus langer Schitthaltigkeit und einem einfachen Nachschärfen. Wer sein Messer viel benutzt, wird mit dieser Balance sehr zufrieden sein
  • 18,40 € AUF AMAZON
PAUDIN
PAUDIN
PAUDIN Filetiermesser Fisch 18 cm, Professionelles Küchenmesser Fischmesser, Ausbeinmesser aus Hochwertiger Carbonstahl, Ultrascharf Fleischermesser Fischfiletmersser mit Ergonomischem Pakkaholzgriff
60% Rabatt
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81

GUTE QUALITÄT

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#7

  • Ultrascharfes Filetiermesser Fisch: D ieses professionelle Filetiermesser besteht aus Premium-Edelstahl 5Cr15MoV. Als ein hervorragendes Fischmesser und Fleischermesser garantiert es maximale Härte und Langlebigkeit. Der handpolierte 15-Grad-Schliff macht es zum perfekten filitiermesser scharf fisch.
  • Präzises Messer für vielseitige Aufgaben: Die 18 cm lange, dünne Klinge dieses Küchenmessers ermöglicht präzises Schneiden, Entgräten und Enthäuten. Es ist das ideale Filetiermesser Fisch für saubere Filets mit minimalem Abfall und überzeugt auch als vielseitiges Fleischermesser.
  • Ergonomisches Kochmesser für Komfort: Der ergonomische Griff aus Pakkaholz macht dieses Filetiermesser zu einem komfortablen Küchenmesser. Es reduziert Ermüdung und bietet sicheren Halt, was es zu einem unverzichtbaren Messer für jeden Profi macht.
  • Flexibles filitiermesser scharf fisch: Die weiche, flexible Klinge dieses Fischmessers passt sich optimal an Fisch und Fleisch an. Dieses Filetiermesser bietet Ihnen eine bessere Kontrolle und macht jedes Kochmesser-Set komplett.
  • Das ideale Küchenmesser & Geschenk: Dieses vielseitige Messer ist das perfekte Filetiermesser für alle Aufgaben. Es eignet sich hervorragend als Geschenk für jeden Hobbykoch und Profi, der sein Kochmesser-Arsenal erweitern möchte.
  • 19,99 € AUF AMAZON
F.Dick
F.Dick
F. DICK Ausbeinmesser, ErgoGrip, halbflexibel (Messer mit Klinge 13cm, X55CrMo14 Stahl, nichtrostend, 56° HRC) 82982131, Blau
star

75

GUTE QUALITÄT

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#8

  • Das Ausbeinmesser ist dazu konzipiert, um Fleisch einfach vom Knochen lösen zu können, sowie zum Häuten und Lösen der Sehnen, auffällig ist die schmale flexible Klinge, welche sich an das Schneidgut anpasst
  • Durch die geschwungene Form ist die Schneide länger als bei einem geraden Messer. Dadurch kann ein langer ziehender Schnitt durchgeführt werden
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  • Griff aus rutschfestem Kunststoff (PA Polyamid) liegt sehr gut in der Hand, ermöglicht ein ermüdungsfreies Arbeiten und hygienische Standards werden dank absoluter Verschmelzung des Kunststoffs erfüllt
  • 56° Rockwell (HRC) ist der perfekte Kompromiss aus langer Schitthaltigkeit und einem einfachen Nachschärfen. Wer sein Messer viel benutzt, wird mit dieser Balance sehr zufrieden sein
  • 14,66 € AUF AMAZON
EIKASO
EIKASO
EIKASO Solingen Ausbeinmesser gerade 10cm Klinge Semi Flex aus Molybdänstahl 1.4116 Profi Fleischmesser Filetiermesser Schlachtermesser handabgezogen und eisgehärtet spülmaschinengeeignet
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71

GUTE QUALITÄT

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#9

  • [Ausbeinmesser von feinster Qualität] Ein Ausbeinmesser ist ein vielseitiges Küchenwerkzeug, das speziell für das präzise Entfernen von Knochen aus Fleisch, Geflügel und Fisch entwickelt wurde. In dieser Hinsicht bietet das Ausbeinmesser von EIKASO eine hervorragende Leistung. Es ermöglicht Köchen und Fleischverarbeitern, Fleisch von Knochen zu trennen, ohne unnötigen Fleischverlust zu verursachen.
  • [Molybdänstahl 1.4116] Unsere Messer sind aus hochwertigem Molybdänstahl gefertigt, einem Material, das für seine außergewöhnliche Schärfe, Härte und Korrosionsbeständigkeit bekannt ist. Die spezielle Legierung mit Molybdän verleiht der Klinge eine unübertroffene Schneidfähigkeit und ermöglicht präzise Schnitte ohne Anstrengung. Egal, ob du Gemüse schneidest oder Fleisch tranchierst, unser Messer aus Molybdänstahl bleibt immer scharf und einsatzbereit.
  • [Solinger Qualität] Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der Solinger Qualität, die für Exzellenz und Tradition im Messerbau steht. Solingen ist seit Jahrhunderten das Epizentrum deutscher Messerkunst und diese lange Geschichte spiegelt sich in jedem Detail unserer Messer wider. Unsere erfahrenen Messerschmiede setzen auf bewährtes Handwerk und neueste Technologien, um ein Produkt zu schaffen, das höchsten Ansprüchen gerecht wird.
  • [EIKASO Tradition] Die EIKASO-Tradition seit 1926 steht für langjährige Erfahrung und Know-how, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Unser Unternehmen ist stolz auf die Verbindung von althergebrachten Techniken mit modernsten Fertigungsmethoden, um Messer von höchster Qualität zu schaffen.
  • [Spülmaschinengeeignet] Unsere Messer sind spülmaschinengeeignet, was eine einfache Reinigung und Pflege ermöglicht, ohne die Qualität oder Lebensdauer der Messer zu beeinträchtigen.
  • 16,99 € AUF AMAZON
F.Dick
F.Dick
F. DICK Ausbeinmesser ErgoGrip 10 cm, steif - rostfrei, Klinge extra scharf, 56 HRC, Fleischermesser ergonomischer Griff hygienisch - Spezialstahl Metzgermesser - Profi Messer - 82368101-53 - orange
19% Rabatt
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70

GUTE QUALITÄT

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#10

  • 10 cm kurze, steife Klinge – ideal für präzises Ausbeinen von kleinem Schnittgut
  • Rostfreier Spezialstahl (56 HRC) – extra scharf, langlebig und pflegeleicht
  • Ergonomischer ErgoGrip-Griff in Orange – rutschfest, hygienisch und sicher in der Hand
  • Perfekt für feine Arbeiten – z. B. bei Geflügel, Wild oder filigranem Fleisch
  • Profiqualität Made in Germany – entwickelt für den professionellen Dauereinsatz
  • 17,03 € AUF AMAZON
ausbeinmesser